首頁 營養師執照專業課程 團體膳食供應與管理
團體膳食供應與管理
mwjy-011s.jpg

餐飲相關作業與管理科學

團體膳食管理包涵菜單設計、採購、驗收、膳食設計、食物熟調供應、食物代換、團體膳食相關法規、廚房設計規劃與設備運用等領域
團體膳食管理學包含
團體膳食的定義與管理
團體膳食的市場與業務
膳食設計、採購驗收與成本控制
庫房管理與製備原理、廚房設備設計
團膳衛生安全管理