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101學年營養實務教學(一)

 

101.10.27  新聞稿
文/麗妤美臨床營養專科   廖魁隆 營養師
台灣面臨人口老化、高齡照顧等相關問題。長期照顧、高齡照護確實有高度之專業性,亦在營養服務領域發展出另一空間。依據統計高齡長者由子女照顧,轉而由機構式照護比例日益增加,原因除了社會家庭結構改變之外,照護長者亦須要許多專業性,才可有較好的照護品質。而營養專業更是生活中基本且重要一環,營養關係到生活機能、疾病免疫、精神心理、健康狀態、病情控制等等。機構式之營養照護可由專業之營養師依不同之營養狀況計畫,兼顧多方面之營養條件使住民獲得最穩定之營養狀態。本次實務課程經臨床營養師規劃教學,設計全國首創之深度課程,使學生有深入學習之機會,在營養師指導下將學生創意發揮於營養計畫中,除了增加住民攝取營養飲食之外,提升住民之食慾、調整營養飲食之情緒,不但住民照顧品質提升,更可讓營養系學生提早適應營養服務之職場延伸。

本次課程為深度教學,全日於機構中教學、見習、實務學習,現場營養師、機構業者、學生、住民多方討論,為學生最佳之職場體驗學模式。
課程所包含之內容有:
1.長照市場與照顧概念
2.機構營養服務延伸之開發
3.營養關懷與與食物應用
4.專業臨床營養之應用

照護機構工作人員在營養照護作業過程中,由營養師做專業現場解說,學生現場觀摩了解。教學中設計住民攝食用餐之陪伴觀察,最可讓學生了解住民攝食之條件、方式、食物型態、營養狀況、臨床表徵,再由臨床營養師作專業之學座談。住民之營養生活活動,是由學生設計娛樂性、獎勵性之活動,調整生活品質增進營養條件。還加上營養實務操作,依住民之營養條件設計餐食,實地試驗製作,創新營養專業應用。

課程日期:101年10月27日(星期六) 上午10:30至下午4:30地點:屏東信愛養護中心  地址:屏東縣高樹鄉高樹村慈新路一段70-8號。上午8:30集合 9:00出發,10:30 抵達營養師現場解說介紹。11:00住民用餐陪伴觀察。12:00 學生用餐。13:00學生活動準備,14:00 營養生活活動。14:30學生餐食製備操作。15:50成品分享紀錄。16:30回校返家。

本課程創造全新營養系學生學習模式,各方單位及學生反應良好,為真正讓學生獲益良多之課程,相關成果與發表詢問請與主辦單位或協辦單位指導營養師連絡。http://nutnet.tweutro.net  mail: 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看

 

日期:101年10月27日(星期六) 上午10:30至下午4:30
地點:屏東信愛養護中心  地址:屏東縣高樹鄉高樹村慈新路一段70-8號

課程內容:長期照護實務教學 營養實務開發設計教學

1.長照市場與照顧概念
2.機構營養服務延伸之開發
3.營養關懷與與食物應用
4.專業臨床營養之應用

上午8:30集合 9:00出發

預計10:30 抵達
營養師現場解說介紹

11:00住民用餐陪伴觀察

12:00 學生用餐

13:00學生活動準備

14:30學生餐食製備操作

15:50成品分享紀錄

16:30回校返家

注意事項
活動過程須遵守機構與營養師宣導之相關規範,不可侵犯住民以及機構之權益
如過程中因學生個人行為違反營養服務及照顧服務相關規定,須通知系上與學校作相關處理。

課程活動中錄影拍照需注意不可侵犯住民與機構相關權益。

環境使用不可破壞、使用後必須完整清潔歸還、垃圾帶走
請同學穿著整齊服裝
長髮女同學請盤頭髮,女同學儘量上合宜妝
分組名單(各組第一位為組長)

第一組

張芝嫻 葉采薇 陳艾伶 林育禎 吳敏慧 歐約得 蘇文霓 李慧穎

活動主題:命運18啦



活動內容:

Game1:先選大小邊站,當撥放音樂時,骰子由住民互傳,當音樂停止時,由拿著骰子的住民擲骰子,數字1、2、3為小,數字4、5、6為大,遊戲進行3輪。

Game2:請住民推派一位與同學PK 18拉,數字較大者獲勝。

(Ps.遊戲設計為所有住民皆可參與GAME1和GAME2。)



營養主題:秘蜜冰紛樂

餐點材料:豆花、紅砂糖、碎冰、紅豆



餐點耗材:透明塑膠杯、塑膠湯匙

 

第二組

活動主題:活力洞一洞人生lucky ball

營養主題:和風健康手工小點

吳宗弦 唐筱涵 吳重麒 莊家綾 陳宛伸 傅 婕  黃鈺涓

 

1. 活動主題:身體動一動,人生LUCKY BALL

2. 活動日期:101/10/27(六)

3. 活動地點:屏東信愛養護中心

4. 活動對象:屏東信愛養護中心 住民

5. 活動內容:

I. 小遊戲

名稱

遊戲規則

使用道具

遊戲一

住民每人有6球乒乓球,將乒乓球輕輕彈於地面,並讓乒乓球彈入紙杯中即可過關。

紙杯/塑膠杯*49

乒乓球*6

釘書機*1

雙面膠*1

遊戲二

住民每人有2顆球,將球滾出擊倒寶特瓶即可過關

保齡球玩具組*1

II. 點心

點心名稱

簡易做法

使用材料、器具

你濃我溶,甜蜜在心頭

(冰淇淋鬆餅)

鬆餅粉加開水調成適當稠度的麵糊,倒入鬆餅機中加熱至熟即可。

鬆餅烤熟後淋上蜂蜜,再依住民喜好加上冰淇淋或巧克力醬即可。

鬆餅機*1

打蛋盆*1

打蛋器*1

量杯*1

勺子*2

冰桶*1

紙盤*25

鬆餅粉*2

冰淇淋*2

蜂蜜*1

巧克力醬*1

 

6. 活動流程:

時間

活動內容

負責人員

身體動一動,人生LUCKY BALL

13:15-13:16

小開場

吳重麒

13:16-13:18

遊戲規則介紹、示範

吳重麒

13:18-13:30

遊戲開始(同時進行)

全組組員

你濃我濃,甜蜜在心頭

14:30-15:50

餐點製備

全組組員

15:50-16:20

住民用餐

全組組員

16:20-16:30

收拾器具

全組組員

16:30

回校返家

全組組員

7. 道具、食材費用

項目

單位

費用(元)

塑膠杯

49個

40

乒乓球

6個

56

保齡球玩具組

1組

鬆餅粉

2包

198

冰淇淋(香草/巧克力)

2桶

138

蜂蜜

1瓶

巧克力醬

1瓶

 

第三組

歐芃穎 沈伊涵 符家華 宋惠萍 鍾麗萍 葉雅琪 朱逸峰 林恒立

 

活動主題:鬥陣丟沙包

1.容器x 12

2.紙箱 (墊高容器用)

3.小沙包 (3X3cm2)

 

1.將容器排列,並用紙箱墊高

2.住民輪流丟沙包,投中即可獲得獎品

 

營養主題:扭扭小太陽

1.鮮奶油1000ml

2.鮮奶500ml

3.砂糖100g

4.雞蛋10顆

5.草莓果醬適量

1.將鮮奶油、鮮奶及砂糖倒入鍋中加熱至砂糖溶化即可。

2.將步驟一冷卻至不燙手後,倒入全蛋液混勻並過篩即完成布丁液。

3.將烤箱預熱15分鐘,溫度設定為170℃。

4.將布丁液倒入模型後,放入烤箱烤30分鐘,溫度170℃後即完成成品。

5.將成品放至室溫後,再放入冰箱中。

6.食用前可於布丁上淋草莓果醬以增添風味。