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101.10.27 新聞稿
文/麗妤美臨床營養專科 廖魁隆 營養師
台灣面臨人口老化、高齡照顧等相關問題。長期照顧、高齡照護確實有高度之專業性，亦在營養服務領域發展出另一空間。依據統計高齡長者由子女照顧，轉而由機構式照護比例日益增加，原因除了社會家庭結構改變之外，照護長者亦須要許多專業性，才可有較好的照護品質。而營養專業更是生活中基本且重要一環，營養關係到生活機能、疾病免疫、精神心理、健康狀態、病情控制等等。機構式之營養照護可由專業之營養師依不同之營養狀況計畫，兼顧多方面之營養條件使住民獲得最穩定之營養狀態。本次實務課程經臨床營養師規劃教學，設計全國首創之深度課程，使學生有深入學習之機會，在營養師指導下將學生創意發揮於營養計畫中，除了增加住民攝取營養飲食之外，提升住民之食慾、調整營養飲食之情緒，不但住民照顧品質提升，更可讓營養系學生提早適應營養服務之職場延伸。
本次課程為深度教學，全日於機構中教學、見習、實務學習，現場營養師、機構業者、學生、住民多方討論，為學生最佳之職場體驗學模式。
課程所包含之內容有：
1.長照市場與照顧概念
2.機構營養服務延伸之開發
3.營養關懷與與食物應用
4.專業臨床營養之應用
照護機構工作人員在營養照護作業過程中，由營養師做專業現場解說，學生現場觀摩了解。教學中設計住民攝食用餐之陪伴觀察，最可讓學生了解住民攝食之條件、方式、食物型態、營養狀況、臨床表徵，再由臨床營養師作專業之學座談。住民之營養生活活動，是由學生設計娛樂性、獎勵性之活動，調整生活品質增進營養條件。還加上營養實務操作，依住民之營養條件設計餐食，實地試驗製作，創新營養專業應用。
課程日期：101年10月27日(星期六) 上午10:30至下午4:30地點：屏東信愛養護中心 地址：屏東縣高樹鄉高樹村慈新路一段７０－８號。上午8:30集合 9:00出發，10:30 抵達營養師現場解說介紹。11:00住民用餐陪伴觀察。12:00 學生用餐。13:00學生活動準備，14：00 營養生活活動。14:30學生餐食製備操作。15:50成品分享紀錄。16:30回校返家。
本課程創造全新營養系學生學習模式，各方單位及學生反應良好，為真正讓學生獲益良多之課程，相關成果與發表詢問請與主辦單位或協辦單位指導營養師連絡。http://nutnet.tweutro.net mail：
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日期：101年10月27日(星期六) 上午10:30至下午4:30
地點：屏東信愛養護中心 地址：屏東縣高樹鄉高樹村慈新路一段７０－８號
課程內容：長期照護實務教學 營養實務開發設計教學
1.長照市場與照顧概念
2.機構營養服務延伸之開發
3.營養關懷與與食物應用
4.專業臨床營養之應用
上午8:30集合 9:00出發
預計10:30 抵達
營養師現場解說介紹
11:00住民用餐陪伴觀察
12:00 學生用餐
13:00學生活動準備
14:30學生餐食製備操作
15:50成品分享紀錄
16:30回校返家
注意事項
活動過程須遵守機構與營養師宣導之相關規範，不可侵犯住民以及機構之權益
如過程中因學生個人行為違反營養服務及照顧服務相關規定，須通知系上與學校作相關處理。
課程活動中錄影拍照需注意不可侵犯住民與機構相關權益。
環境使用不可破壞、使用後必須完整清潔歸還、垃圾帶走
請同學穿著整齊服裝
長髮女同學請盤頭髮，女同學儘量上合宜妝
分組名單(各組第一位為組長)
第一組
張芝嫻 葉采薇 陳艾伶 林育禎 吳敏慧 歐約得 蘇文霓 李慧穎
活動主題：命運18啦
活動內容：
Game1：先選大小邊站，當撥放音樂時，骰子由住民互傳，當音樂停止時，由拿著骰子的住民擲骰子，數字1、2、3為小，數字4、5、6為大，遊戲進行3輪。
Game2：請住民推派一位與同學PK 18拉，數字較大者獲勝。
(Ps.遊戲設計為所有住民皆可參與GAME1和GAME2。)
營養主題：秘蜜冰紛樂
餐點材料：豆花、紅砂糖、碎冰、紅豆
餐點耗材：透明塑膠杯、塑膠湯匙
第二組
活動主題：活力洞一洞人生lucky ball
營養主題：和風健康手工小點
吳宗弦 唐筱涵 吳重麒 莊家綾 陳宛伸 傅 婕 黃鈺涓
1. 活動主題：身體動一動，人生LUCKY BALL
2. 活動日期：101/10/27(六)
3. 活動地點：屏東信愛養護中心
4. 活動對象：屏東信愛養護中心 住民
5. 活動內容：
I. 小遊戲
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名稱
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遊戲規則
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使用道具
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遊戲一
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住民每人有6球乒乓球，將乒乓球輕輕彈於地面，並讓乒乓球彈入紙杯中即可過關。
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紙杯/塑膠杯*49
乒乓球*6
釘書機*1
雙面膠*1
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遊戲二
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住民每人有2顆球，將球滾出擊倒寶特瓶即可過關
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保齡球玩具組*1
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II. 點心
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點心名稱
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簡易做法
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使用材料、器具
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你濃我溶，甜蜜在心頭
(冰淇淋鬆餅)
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鬆餅粉加開水調成適當稠度的麵糊，倒入鬆餅機中加熱至熟即可。
鬆餅烤熟後淋上蜂蜜，再依住民喜好加上冰淇淋或巧克力醬即可。
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鬆餅機*1
打蛋盆*1
打蛋器*1
量杯*1
勺子*2
冰桶*1
紙盤*25
鬆餅粉*2
冰淇淋*2
蜂蜜*1
巧克力醬*1
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6. 活動流程：
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時間
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活動內容
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負責人員
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身體動一動，人生LUCKY BALL
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13：15－13：16
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小開場
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吳重麒
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13：16－13：18
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遊戲規則介紹、示範
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吳重麒
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13：18－13：30
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遊戲開始(同時進行)
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全組組員
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你濃我濃，甜蜜在心頭
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14：30－15：50
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餐點製備
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全組組員
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15：50－16：20
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住民用餐
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全組組員
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16：20－16：30
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收拾器具
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全組組員
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16：30
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回校返家
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全組組員
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7. 道具、食材費用
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項目
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單位
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費用(元)
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塑膠杯
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49個
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40
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乒乓球
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6個
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56
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保齡球玩具組
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1組
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─
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鬆餅粉
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2包
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198
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冰淇淋(香草/巧克力)
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2桶
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138
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蜂蜜
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1瓶
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─
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巧克力醬
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1瓶
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─
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第三組
歐芃穎 沈伊涵 符家華 宋惠萍 鍾麗萍 葉雅琪 朱逸峰 林恒立
活動主題：鬥陣丟沙包
1.容器x 12
2.紙箱 (墊高容器用)
3.小沙包 (3X3cm2)
1.將容器排列，並用紙箱墊高
2.住民輪流丟沙包，投中即可獲得獎品
營養主題：扭扭小太陽
1.鮮奶油1000ml
2.鮮奶500ml
3.砂糖100g
4.雞蛋10顆
5.草莓果醬適量
1.將鮮奶油、鮮奶及砂糖倒入鍋中加熱至砂糖溶化即可。
2.將步驟一冷卻至不燙手後，倒入全蛋液混勻並過篩即完成布丁液。
3.將烤箱預熱15分鐘，溫度設定為170℃。
4.將布丁液倒入模型後，放入烤箱烤30分鐘，溫度170℃後即完成成品。
5.將成品放至室溫後，再放入冰箱中。
6.食用前可於布丁上淋草莓果醬以增添風味。
            
 
                                                                                                                                      
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101學年營養實務教學(一)
